CHILI CON CARNE
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CHILI CON CARNE

By 4 octobre 2017 Aucun commentaire
Temps de préparation, recette, Maison Steffen boucherie Luxembourg

Préparation

40

Temps de cuisson, recette, Maison Steffen boucherie Luxembourg

Cuisson

75

Nombre de couverts, recette, Maison Steffen boucherie Luxembourg

Couverts

8

Degré de difficulté d'une recette, Maison Steffen boucherie Luxembourg

Difficulté

Facile

Ingrédients

  • 1 kg de rôti de boeuf coupé en petits cubes de 1 cm sur 1 cm
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 140 g d’oignons ciselés
  • 180 g de mais en boîte
  • 13 g d’ail
  • 700 g de haricots rouges en conserve
  • 30 g de coriandre en feuilles
  • 1 feuille de laurier
  • 55 g de ketchup
  • 70 g de concentré de tomate
  • 50 g d’huile d’olive
  • 3 l de bouillon de viande (15 g de poudre au litre)
  • 200 ml de vin rouge
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 g de roux (50 g de farine et 50 g de beurre)
  • 10 g de sel et de poivre
  • Pour la marinade :
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 2 pincées de paprika doux
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de poudre d’ail, 1 pincée de poudre d’échalote
Voir le morceau

Préparation

1

Pour la marinade, mélangez bien l’ensemble des ingrédients et faites mariner la viande pendant 10 heures au réfrigérateur.

2

Faites ensuite rôtir les cubes de viande dans une poêle.
3

Dans une autre poêle, faites suer l’ail haché et les oignons à l’huile d’olive. Ajoutez la viande rôtie, le vin rouge et le vin blanc. Laissez réduire le tout à 2/3 et ajoutez ensuite le ketchup, le concentré de tomate et la feuille de laurier. Mouillez la préparation au bouillon de viande, en écumant et dégraissant tout au long de la cuisson. A trois quarts de la cuisson, ajoutez les poivrons.
4

Décantez la viande et la garniture. Liez la sauce si nécessaire avec 100 gr de roux. Remettez la viande et la garniture.
5

Pour finir votre chili, ajoutez le maïs et les haricots rouges et portez une dernière fois à ébullition. Vérifiez l’assaisonnement et dégustez.

Mir wënschen en Gudden Appetit !

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