Boeuf bourguignon à la Luxembourgeoise

Détaillez la viande de boeuf en cubes de 2 centimètres et veillez à enlevez le gras. Ensuite, enfarinez, salez et poivrez la viande.

Ensuite, coupez les trois tranches épaisses de lard en petits dés et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Retirez-les du plat et placez-le sur du papier absorbant pour absorber la graisse. Ajoutez les échalotes à la graisse restante dans la cocotte et faites revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirez ensuite les échalotes, ajoutez la viande dans la cocotte et faites frire doucement.

Remettez enfin les échalotes et les dés de lard dans la cocotte avec la viande. Déglacez avec le vin rouge et le bouillon, ajoutez les champignons, le thym et les feuilles de laurier et laissez mijoter. Réduisez le feu et laissez cuire environ une heure et demi, en remuant de temps en temps.

Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym et servez le boeuf bourguignon avec des tagliatelles (ou Fettuccine) ou des pommes de terre nature.