Gigot d’agneau

Préparez quelques brindilles de romarin, de sauge et de thym et attachez-les au gigot d'agneau avec de la ficelle de cuisine.

Épluchez la tête de céleri, les carottes, l'oignon et l'échalote et coupez-les grossièrement en dés.
Hachez grossièrement le céleri, le romarin, le thym et la sauge.

Salez et poivrez le gigot d'agneau et préchauffer le four à 170°C.

Chauffez un peu d'huile et du beurre dans une poêle. Faites-y dorer le gigot de tous les côtés. Disposez ensuite le gigot d'agneau dans un plat allant au four.
En parallèle, faites dorer les légumes et les herbes dans la poêle. Ajoutez 1 feuille de laurier pendant la cuisson.
Après la cuisson, placez les légumes tout autour du gigot d'agneau dans le plat allant au four.
Laissez cuire au four pendant environ 1,25 heure.

Pendant ce temps, prenez quelques feuilles de thym et mélangez-les dans le miel d'acacia.
Après environ 1 heure de cuisson, étalez généreusement le miel sur le gigot et laissez cuire encore 15 minutes. La température à cœur doit être de 50°C à la fin.
À la fin de la cuisson, l'intérieur du gigot d'agneau doit être rose pâle.

Tranchez la viande et servez avec des légumes de saison et des pommes de terre.

Mir wënschen en Gudden Appetit !